La Cabrera festejó 2 años en Mendoza

La Cabrera Mendoza celebró su segundo aniversario con una apuesta que sigue firme en la escena gastronómica local

En el corazón del Hualta Hotel, La Cabrera Mendoza celebró su segundo aniversario con una velada que reunió a periodistas, comunicadores y amigos de la casa. El encuentro, realizado el domingo 26 de abril, tuvo como momento central el brindis y el soplo de las velas de una torta que simbolizó no solo el paso del tiempo, sino la consolidación de una propuesta que llegó a la provincia como una apuesta ambiciosa y hoy se muestra sólida.

La celebración contó con la presencia de su creador, Gastón Riveira, junto a Julio Camssen, propietario del hotel, y su familia. En un ambiente distendido —marca registrada de la casa— los invitados pudieron disfrutar de un menú especialmente diseñado para la ocasión, reafirmando el ADN de La Cabrera: cocina generosa, impronta porteña y una experiencia que combina producto, servicio y ambiente.

A dos años de su desembarco en Mendoza, el restaurante mantiene su esencia, pero también dialoga con el entorno. La alianza con Hualta Wines y el vínculo directo con el mundo del vino le han dado una identidad propia dentro del universo de la marca, sumando valor a una experiencia que trasciende la parrilla tradicional.

Lejos de la comodidad, el proyecto sigue en movimiento. En un contexto desafiante para la gastronomía y el turismo, La Cabrera Mendoza apuesta a la creatividad, a la adaptación y a sostener un estándar que prioriza al cliente por sobre cualquier reconocimiento externo.

Una auténtica Casa de Carnes en el KM 0

Ubicada estratégicamente dentro del Hualta Winery Hotel, Curio Collection by Hilton, La Cabrera Mendoza ofrece un entorno cálido y distendido. Se trata de un punto de encuentro pensado tanto para el turista que visita la ciudad como para el mendocino que busca celebrar un momento especial o simplemente hacer una pausa en su rutina semanal.

En Mendoza, este proyecto se materializó en una franquicia planificada desde cero. Bajo la gerencia de Welkin Prieto y el liderazgo en cocina de la Chef Ejecutiva Lucía Requena, la propuesta se sostiene sobre un eje fundamental: la estrecha relación entre la carne y el vino.

Un sueño que nació en Palermo y recorre el mundo

La historia de lo que hoy disfrutamos en Mendoza comenzó hace más de dos décadas en una esquina de Palermo, en Buenos Aires. Allí, Gastón Riveira, un verdadero artista de la parrilla, se animó a mirar el asado de siempre con ojos nuevos, transformándolo en una experiencia de culto. La visión de un sueño personal llevó a La Cabrera a países como Chile, Colombia, España, Estados Unidos, Filipinas, México, Paraguay y Perú. 

Una despedida con ADN mendocino

En La Cabrera, los detalles cuentan una historia. Todos conocemos su marca registrada: ese chupetín que endulza la salida y cierra la experiencia. Sin embargo, para este segundo aniversario en la provincia, el equipo quiso rendir un homenaje a la tierra que los recibió con los brazos abiertos.

«En La Cabrera, la despedida es tan importante como el primer bocado. Al cumplir estos dos años en Mendoza, quisimos cruzar nuestra tradición con lo mejor de la provincia. Así nacieron nuestros chupetines de Malbec: un detalle distinto y súper original que creamos especialmente para agradecer a quienes nos eligen todos los días, despidiéndolos con un sabor muy nuestro» , explican desde la casa.

Hablamos con Gastón Riveira

—A dos años de la apertura, ¿cómo ves hoy a La Cabrera Mendoza?

—No solo fue una apuesta importante, sino que sigue siéndolo. Hoy el restaurante está sólido, pero siempre con preguntas. Nos preguntamos constantemente cuántas personas necesitamos para alcanzar el equilibrio. Eso no cambia.

—¿Qué tuvieron en cuenta al elegir Mendoza para desembarcar?

—El emprendedor no sabe si en la pileta hay agua. Se tira igual. Evaluás cosas, claro, pero nunca sabés realmente qué va a pasar.

—¿Qué rol juega el vínculo con Hualta Wines?

—Es fundamental. Es impresionante cómo tracciona. Estar de la mano de una bodega en Mendoza es clave y ese valor también se traslada a otros restaurantes.

—¿Cómo ves el panorama actual de la gastronomía y el turismo?

—Lo veo como un avión carreteando. Está tomando velocidad, pero todavía no despegó. Va a pasar, pero hoy está en ese proceso.

—En ese contexto, ¿cómo sostienen el consumo?

—Con medidas creativas: menús cerrados, opciones al mediodía, propuestas fuera de horario pico, nuevas ideas. Y también ajustando costos, como hace todo el mundo.

—¿Piensan en nuevas aperturas?

—Ya estamos en varias provincias: Salta, Jujuy, Misiones, Corrientes. Seguimos creciendo.

—¿Buscan reconocimiento como las estrellas Michelin?

—No estamos detrás de los premios. Estamos detrás de los clientes, de la calidad y del producto. Queremos ser el mejor restaurante de la Argentina.

—¿Qué distingue a La Cabrera Mendoza?

—Somos menú, ambiente y servicio. Somos cocina casera con carne, un bistró barroco de barrio y un servicio distendido. Esa combinación es lo que somos.

—¿Qué creés que hizo crecer a La Cabrera desde sus inicios?

—El valor agregado. Siempre pensamos en agregar valor. Eso es lo que nos diferenció desde el principio.

Con dos años en la provincia, La Cabrera Mendoza reafirma su lugar en la escena local: una marca consolidada que, lejos de acomodarse, sigue apostando. Porque, como define su propio creador, el vuelo todavía está en pista.