Se inicia en Mendoza un ciclo gastronómico junto a cocineros de la provincia

El 16 y 17 de noviembre, la marca de quesos La Suerte, de la familia Lacau, realizará encuentros para cocineros en 1884 Francis Mallman y participará con una actividad en el hotel Amérian, en Chacras de Coria, en una nueva edición de Surco Vivo.

Quesos La Suerte llega a Mendoza para presentar La Suerte se acerca, un ciclo itinerante que recorrerá distintas ciudades del país y propone encuentros entre el queso y la cocina. Las ediciones reunirá a chefs y cocineros de la provincia en dos jornadas de intercambio y degustación.

La iniciativa propone acercar los quesos de la marca en distintas escenas gastronómicas, presentar sus procesos de elaboración y compartir sus posibilidades en la cocina.

La historia de Quesos La Suerte comienza en 1965, cuando Pedro e Isabel Lacau se instalaron en un campo del partido de Lincoln, en el oeste de la provincia de Buenos Aires, al que llamaron La Suerte. La familia estaba vinculada a los negocios agropecuarios desde comienzos del siglo XX y tenía el proyecto de transformar la leche de su propio tambo en quesos como los que conocían durante sus viajes. Hacia el año 2000, después de un período de investigación, encontraron la oportunidad de concretarlo junto al ingeniero y maestro quesero Pablo Battro. Con la participación de Alejandro Arning, actual responsable de fábrica, comenzaron a elaborar el primer queso utilizando leche de Estancia La Suerte. Siguiendo la tradición europea de nombrar los quesos según su lugar de origen, lo bautizaron Lincoln: el Lincoln de La Suerte.

 

Desde entonces, la empresa desarrolló una cadena de trabajo con producción propia de leche, conocimiento quesero y tecnología. Actualmente, sus distintas variedades forman parte de las cocinas de referentes de la gastronomía argentina.

La primera actividad en Mendoza será el lunes 16 de noviembre en el restaurante 1884 Francis Mallmann. Allí, Coni Bosc, Gerente de La Suerte, presentará las variedades de la marca, su procedencia, los procesos de elaboración y sus posibilidades gastronómicas. La conversación y degustación estará destinada exclusivamente a chefs y cocineros de Mendoza y continuará con un almuerzo a cargo de Vanina Chimeno.

El martes 17, a las 18 horas, el programa seguirá en los salones del hotel Amérian, en Chacras de Coria, con una conversación y degustación para otro grupo de chefs. Por la noche, la actividad continuará en Surco Restaurante con Surco Vivo · Cuarta Semilla. En esta edición, Camila Cerezo Pawlak y Gastón Trama se sumarán a los anfitriones Clementina Cervantes y Etienne Koninckx para preparar una cena en la que los quesos de La Suerte estarán presentes en distintas platos.

Camila Cerezo Pawlak es sommelier y Gastón Trama, cocinero. Ambos desarrollaron sus recorridos profesionales entre Buenos Aires, la Patagonia y Mendoza, con proyectos vinculados al producto, el vino y la hospitalidad. Camila se formó en el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (CAVE) y trabajó en Restó SCA, Los Galgos y Chuí. También colaboró con bodegas y proyectos de distintas regiones del país. Su trabajo incluye curaduría de vinos, gestión del salón y formación de equipos. En septiembre de 2026 fue becada para participar en el programa Leadership & People de MAD Academy, en Copenhague, una formación centrada en liderazgo y gestión de equipos.

Gastón nació en Buenos Aires y creció en Choele Choel, Río Negro. Después de comenzar sus estudios de Diseño Industrial en La Plata, eligió la gastronomía y se formó en EPAC. Trabajó en Sucre, Uco —en el Hotel Fierro—, Anchoíta y Chuí, además de integrar los equipos de Casa del Visitante y Pan & Oliva, de Familia Zuccardi, Finca Decero y Casa Yagüe, en Trevelin. Su cocina parte de los ingredientes de estación, con especial interés por los vegetales, las conservas y las fermentaciones, y trabaja sobre sabores reconocibles mediante la investigación y la técnica.

Se conocieron durante la preapertura de Anchoíta, en 2018. Luego desarrollaron propuestas en La Pampa y Chubut, volvieron a coincidir en Chuí y, en 2021, se instalaron en el Valle de Uco. Allí crearon y condujeron la propuesta gastronómica de Ruda Cocina, en Gualtallary, con Gastón al frente de la cocina y Camila a cargo de la cava y el servicio.

En 2025 participaron en Bariloche a la Carta junto a Constanza Cerezo Pawlak y los anfitriones de Ánima, Emanuel Yañez y Flor Lafalla. En 2026, Camila amplió su actividad hacia encuentros entre vino y cultura, como Wine, Women & Words, realizado en Château d’Ancón junto a Andrea Carballo y Tamara Tenenbaum.

La cena de Surco Vivo · Cuarta Semilla contará con el acompañamiento de La Suerte como sponsor. Será abierta al público, con cupos limitados y reserva previa a través de WineObs. Después de Mendoza, el ciclo continuará en Bariloche y Córdoba.

 

Agenda de actividades en Mendoza:

Lunes 16 de noviembre

• 10:30 h | 1884 | Conversación y degustación a cargo de Coni Bosc, seguida de un almuerzo para chefs y cocineros a cargo de Vanina Chimeno, con platos de Francis Mallmann. Únicamente con invitación.

Reservas: cena abierta al público, con cupos limitados. A través de WineObs: https://wineobs.com/ar/regions/lujan-de-cuyo/surco-restaurant/surco-vivo-cuarta-semilla.

 

Martes 17 de noviembre

• 18 h | Hotel Amérian de Chacras. Conversación y degustación para chefs invitados.
• 20 h Noche | Surco Restaurante. Surco Vivo · Cuarta Semilla. Cena con Camila Cerezo Pawlak, Gastón Trama, Clementina Cervantes y Etienne Koninckx.