Vegetales baby: el complemento perfecto para las recetas más nutritivas

Te contamos todo acerca de los vegetales baby, cuál es su toque distintivo y qué variedades existen en la provincia

Los vegetales y hortalizas baby, son variedades más pequeñas que las conocidas por todos, con igual forma y color que sus pares tradicionales, pero con la ventaja de que se pueden servir enteras en el plato. Esta particularidad, sumada a que la mayoría de los vegetales son más tiernos y sabrosos, hicieron que cocineros y chef las incorporen en sus propuestas gastronómicas, y cada vez más personas se familiaricen con este tipo de vegetales. 

Los inicios de esta tendencia fue hace muchos años con los tomates cherry, después le siguieron los papines, zanahoria, remolacha, berenjena, zucchini, espinaca entre otros.

A través de Ríe La Huerta – vegetales frescos te acercamos las variedades que podés conseguir en Mendoza. “En RIE La Huerta, producimos Espinaca Baby, un mix de mini hojas que contienen distintas variedades de Lechuga, Rúcula, Hojas de Remolacha y Mostaza, además de Zanahoria, Zucchini, Berenjena, Remolacha”, indicó Belén Samartano, representante de la marca, quien confesó que los babys son los vegetales más demandados en el mercado.

Hay variedades de semillas cuyas características biológicas dan como resultado un producto final de tamaño más pequeño y también pueden tener algunas diferencias organolépticas, como por ejemplo: las zanahorias, son más tiernas y más dulces, las berenjenas tienen sabor más suave. Y, el caso de los zucchini son cosechados en estadios más pequeños.

Si bien el manejo en el campo es de características similares a las convencionales estas variedades, al ser más pequeñas, tienen menor rendimiento y mayor costo de producción. La cosecha es manual y más compleja por los tiempos que requiere cosechar cada kilo de estas simpáticas hortalizas. Además, también respetan el ciclo productivo en función de la estación del año.