Zonda Cocina de Paisaje lanzó «Hablemos de Servicio», un ciclo de encuentros sobre hospitalidad y oficio gastronómico

Orientado a profesionales del servicio de distintos restaurantes de Mendoza, los encuentros propondrán un espacio de conversación, aprendizaje e intercambio entre pares.

Zonda Cocina de Paisaje lanzó Hablemos de Servicio, un nuevo ciclo de encuentros dedicado a reflexionar, formar e inspirar a quienes desarrollan su carrera en el área de servicio gastronómico. La iniciativa se enmarca en el propósito de Zonda de enseñar, capacitar y servir a la comunidad, poniendo en valor el oficio del servicio y la hospitalidad como parte esencial de la experiencia gastronómica.

El ciclo está orientado a profesionales del servicio de distintos restaurantes de Mendoza y propone un espacio de conversación, aprendizaje e intercambio entre pares. Su objetivo es jerarquizar el rol del servicio, compartir experiencias reales y pensar, de manera colectiva, el presente y el futuro del oficio gastronómico.

Para este primer encuentro, Zonda Cocina de Paisaje recibió a Hipólito Salguero, ex jefe de servicio de Zonda y actual integrante del equipo de servicio de Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco, distinguido con tres estrellas Michelin y reconocido internacionalmente como uno de los grandes referentes de la gastronomía contemporánea. Su participación aportó una mirada profunda y actual sobre el servicio entendido como vínculo humano, escucha activa y construcción de experiencias memorables.

Durante la charla se abordaron temas centrales como la diferencia entre servicio y hospitalidad, la importancia de conectar genuinamente con las personas, el equilibrio entre control y espontaneidad, el rol del lenguaje en los rangos medios y la necesidad de priorizar la conexión con el cliente por sobre el protocolo. También se reflexionó sobre cómo evoluciona el negocio gastronómico, la relevancia del aprendizaje constante, la curiosidad y la apertura como herramientas clave del oficio, y el valor de contar historias a través del servicio y del maridaje.

Uno de los conceptos que atravesó el encuentro fue que “la gente no va solo a comer, va a sentir”, entendiendo al servicio como una experiencia emocional, donde el diálogo grupal, la formación continua y un mensaje claro desde la conducción son fundamentales para lograr coherencia y autenticidad.

Desde Zonda Cocina de Paisaje destacaron que “la hospitalidad no es un complemento de la cocina, sino una parte fundamental del paisaje humano que construye cada experiencia”, y remarcaron que este ciclo busca acompañar y fortalecer a quienes eligen el servicio como vocación y camino profesional.

Hablemos de Servicio continuará con nuevos encuentros a lo largo del año, consolidándose como un espacio de formación, inspiración y comunidad, alineado con la visión de Zonda Cocina de Paisaje de generar impacto cultural a través de la gastronomía, las personas y el conocimiento compartido.

Para más información sobre los próximos encuentros y capacitaciones, comunicarse con Zonda, Cocina de Paisaje.