Otoño al sol y con buen gusto: así son menús para almorzar en Auténtico

En pleno centro de Mendoza, el restaurante ofrece una opción tentadora para mediodías de miércoles a viernes: platos sabrosos, porciones generosas, servicio impecable y ambientación cálida. Un almuerzo que se disfruta con todos los sentidos, dentro o en la vereda

Además de su carta de temporada y su renovada coctelería, Auténtico presenta una propuesta especialmente diseñada para el mediodía: el menú ejecutivo. Disponible de miércoles a viernes de 12 a 16 hs, este menú ofrece entrada y plato principal a elección entre opciones de la carta, acompañado de aguas, por un valor cerrado de $25.000. Quienes deseen sumar postre pueden elegir entre varias opciones por un valor adicional.

Los platos, elaborados con productos de estación, mantienen el sello de Auténtico: cocina sabrosa, abundante, con historia y técnica. El menú cambia semanalmente y refleja la misma calidad que su carta nocturna, pero en una versión accesible, ágil y bien pensada para quienes trabajan cerca o quieren hacer una pausa placentera en medio del día.

El restaurante ofrece un entorno cuidado y cómodo: una vereda luminosa para disfrutar al aire libre, o su salón climatizado con diseño contemporáneo y detalles cálidos. Además, cuenta con internet de buena velocidad, por lo que es ideal para almuerzos laborales o para quienes necesitan seguir conectados.

“Creemos que el almuerzo también merece ser una experiencia. Queremos que la gente coma bien, sin apuro, en un espacio lindo, y que lo pueda hacer sin gastar una fortuna”, concluye Rodrigo Sacattareggia, cofundador de Auténtico.

De la despensa a la mesa: la cocina otoñal de Auténtico

La propuesta gastronómica de esta temporada se centra en la riqueza de los productos locales y las tradiciones culinarias mendocinas. La carta evoluciona de manera gradual con la llegada del frío, adaptándose a la disponibilidad de ingredientes frescos de cada momento de la estación.

El otoño trae consigo una transformación importante en la cocina de Auténtico, con un 60% de cambios que culminarán en invierno con una renovación total. Entre los nuevos platos que generan expectativa se encuentran el chivo braseado, el choripán casero, el cordero con albóndigas y una pasta rellena de sesos. También continúan clásicos como el rol de conejo, el tartar de trucha, el pastrón y la milanesa, pero con ingredientes adaptados a la temporada.

«Nuestro menú siempre evoluciona con las estaciones. Algunos clásicos como el pastrón se mantienen, pero cambian sus acompañamientos según la disponibilidad de productos frescos. En otoño sale con humita, pero en invierno podría ser con un risotto», explica Luan Fernández, fundador del proyecto.

Para el postre, se destacan nuevas creaciones, entre ellas una versión inspirada en el tradicional vigilante con crumble de algarroba, y helados artesanales que cierran la experiencia con sabores intensos.

«En Mendoza, en verano hacemos salsa y dulces; en invierno, consumimos fiambres y conservas. Esta carta es un homenaje a esa costumbre, a la cocina de nuestras abuelas, a los sabores que nos traen recuerdos», explica el chef Gastón Pérez.

Una coctelería que transforma postres en tragos memorables

La carta de coctelería de otoño sigue las tendencias a nivel mundial, donde los tragos con y sin alcohol se elaboran con la misma dedicación que un plato de alta cocina. Además, continúa en la misma línea conceptual que la cocina, fusionando recuerdos y sabores que evocan postres tradicionales. «Queremos que el final de una comida también sea un momento de exploración, que un cóctel pueda ser un postre, un bajativo, un ritual de sobremesa», comenta Diego Fernández, responsable de la barra. 

Entre las novedades, se destacan el Lemon Pie, un refrescante cóctel a base de gin, lemoncello casero, almíbar de vainilla y merengue italiano; el Tiramisú, que reinterpreta el clásico italiano con vodka, licor de café y algarroba casero, espresso y amarula; y el Vigilante, donde el brandy infusionado con zapallo se combina con un almíbar de zapallo y crocante de queso.

Para quienes prefieren opciones sin alcohol, también hay una línea de mócteles —tragos sin alcohol elaborados con el mismo cuidado— que mantienen la complejidad y profundidad de un cóctel de autor. La Falsa Sangría de Membrillo y la Limonada con cordiales de frutas son algunas de las alternativas que completan la experiencia, para acompañar el postre o reemplazarlo. Los cócteles de otoño no solo acompañan el postre, sino que en muchos casos lo reemplazan, convirtiendo la sobremesa en una experiencia en sí misma.

El romance de Auténtico con las bodegas

Auténtico lleva ya varias temporadas cultivando una relación íntima con el mundo del vino. Desde su sede estival en Piedra Negra, en pleno corazón de Chacayes, donde ofrece una experiencia gastronómica inmersa en la naturaleza, hasta su nueva residencia pop-up en Bodega Bressia, el restaurante encuentra en las bodegas un espacio ideal para explorar su propuesta más sensible, estacional y territorial. La temporada en Auténtico Chacayes finalizó el 31 de marzo y volverá a abrir en primavera, con una propuesta gastronómica profundamente conectada con los productos de la zona, las brasas y el entorno salvaje del Valle de Uco. 

Por otro lado, en 2025, Auténtico asume por segundo año consecutivo la cocina de Estación del Alma, el restaurante de Bodega Bressia, durante los meses de junio, septiembre y noviembre. Allí, cada estación tendrá su propio relato gastronómico: en junio, la propuesta girará en torno a la despensa mendocina, con guiños al otoño; en septiembre, comenzarán a florecer los productos de primavera; y en noviembre, el protagonismo será de la huerta fresca, siempre con los mejores maridajes con los vinos de la bodega. Este pop-up de Auténtico funcionará los viernes y sábados al mediodía, solo con reserva previa, y promete convertirse en una de las escapadas favoritas para foodies, winelovers y amantes de las experiencias con identidad.

Para agendar:

Auténtico Ciudad

· Web: www.autentico.ar

· Av. Sarmiento 777, Mendoza

· Ubicación https://maps.app.goo.gl/hosGciPDVd69EmvJ9

. Cenas todos los días de 19 a 0 hs – Almuerzos de miércoles a domingos de 12 a 16 hs.

· Coctelería clásica y de autor · Carta de vinos

· Reservas: https://wokiapp.com/reservas/autentico-cocina-contemporanea

· Consultas por WhatsApp: +54 9 2613 41-7507 https://wa.me/542613417507

. Carta: https://autentico.ar/home/autentico-ciudad/almuerzo-2/. Instagram:@autentico.mendozahttps://www.instagram.com/autentico.mendoza/